Mientrasse dora por un lado, pelamos la cebolla la cortamos por la mitad y le clavamos los 3 clavos de olor, para luego poder encontrarlos y quitarlos antes de pasar la salsa por la batidora. Cortamos el pimiento a trozos y lo añadimos al codillo, a la vez que la cebolla. Esperamos unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando y añadimos el coñac.

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Cueceel codillo durante 3 horas. Poco antes de que se cumplan las 3 horas, precalienta el horno a unos 220 °C. Saca el codillo de la olla, y colócalo en una bandeja de horno con rejilla. Añade un poco de agua en el fondo. Hornea durante unos 15 minutos, con la pieza colocada a media altura, y ambos lados del horno encendidos.

^{1 Los codillos los podemos comprar con la piel que los recubre o sin ella. En este caso vienen sin ella. Lo primero que haremos será salpimentarlo a nuestro gusto. 2. En un recipiente de base ancha ponemos el aceite y sellamos los codillos salpimentados por todos los lados. 3. Una vez sellados los ponemos en la olla exprés.} PREPARACIÓN Colocar en la olla a presión los dos codillos a los que ses habrán hecho unos cortes por la mitad para que se cuezan mejor. Añadir por encima la cebolla cortada a cascos finos, los ajos laminados, las hierbas provenzales, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de sal, un chorreón de aceite, el vino y el agua y la cucharada Paso5: Preparar la salsa de miel. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el jugo y la ralladura de limón, y el vino blanco. Agrega esta mezcla a la olla y cocina por otros 15 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Paso 6: Servir. Sirve el codillo con salsa de miel caliente y decora con perejil fresco picado. . 237 148 112 417 269 146 149 42

cocinar codillo de cerdo en salsa