Cortesde Carne de Cerdo de Argentina. Todo buen parrillero tiene que saber como mínimo los cortes más importantes de la carne de cerdo, por lo menos para que no te vendan cualquier cosa. Pero lo bueno de conocer todos los cortes, es que vas a poder probar nuevos cortes de carne y si tus comensales lo aprueban será aún mejor.
Encuentreen La Boutique de las Carnes tips para cocinar sus carnes. Hoy le queremos mostrar como salar la carne de cerdo.
Sicompramos carne en grandes cantidades para congelar, como media canal de cerdo, contaremos con muy buenas piezas para conservar. Se mantendrá perfectamente fresca y podremos elegir las piezas más pequeñas o menos bonitas para salar, como los manitas, el codillo o el brazuelo.
Enprimer lugar indica la forma de salar las carnes para su conservación dándonos las proporciones para que dicho proceso fuera el ideal y que consistía en una libra de sal (0,46 Kgs.) por cada catorce de carne (6,44 Kgs.) y una onza de nitro o salitre (Nitrato sódico y conocido hoy por conservante E325), advirtiendo que para los lugares Alo largo de la historia, las civilizaciones han desarrollado diversas técnicas para conservar los alimentos. Una de las más difundidas es la deshidratación . 231 424 87 346 76 201 271 177

como salar carne de cerdo